杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式將于今晚舉行。

杭州奧體中心燈光夜景氛圍感已拉滿，

網(wǎng)友神評(píng)論：

亞運(yùn)的光，從奧體照到了“天庭”……

杭州顏值再次飆升!

“亞運(yùn)風(fēng)”吹來(lái)了城市里的小驚喜，

也吹來(lái)了氤氳千年的茶香。

作為南宋古都、茶都的杭州，

一半詩(shī)意都是茶給的。

杭州與茶的淵源究竟有多深?

茶為國(guó)飲,杭為茶都。

千年杭州有哪些名茶?

杭州產(chǎn)茶，初見(jiàn)于南北朝時(shí)期，

飲茶之風(fēng)開(kāi)始在錢(qián)塘江兩岸盛行，

靈隱寺建成，

佛教和道教等宗教活動(dòng)逐漸盛行，

西湖名山勝水也漸次開(kāi)拓。

杭州茶文化漸漸興起。

先后誕生了西湖龍井、徑山茶等名茶。

讓我們來(lái)細(xì)數(shù)那些杭州名茶：

西湖龍井

西湖龍井是中國(guó)十大名茶之一，

其產(chǎn)于杭州市西湖龍井村周?chē)荷剑?/p>

具有1200多年歷史。

西湖龍井茶與西湖一樣，

是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶。

相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，

曾到龍井獅峰下的胡公廟品嘗龍井茶，

飲后贊口不絕，

并將廟前十八棵茶樹(shù)，封為“御茶”。

經(jīng)過(guò)茶農(nóng)世世代代的辛勤培育，

精益求精，龍井茶譽(yù)滿全球。

千島玉葉

產(chǎn)于淳安縣青溪一帶，1982年創(chuàng)制，

原稱千島湖龍井。

1983年7月浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)教授

莊晚芳等茶葉專家到淳安考察，

品嘗了當(dāng)時(shí)的千島龍井茶后，

根據(jù)千島湖的景色和茶葉粗壯，

有白毫的特點(diǎn)，親筆提名“千島玉葉”。

九曲紅梅

九曲紅梅，又稱“九曲烏龍”，

是西湖區(qū)又一名茶。

種植始于清朝時(shí)期，

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展和傳承，

已經(jīng)成為杭州紅茶的代表之一。

其口感獨(dú)特，散發(fā)糯米香氣。

“宋韻點(diǎn)茶鼻祖”

古代茶文化最興盛的地方

點(diǎn)茶在唐宋時(shí)期是被記載和使用最多的，

杭州作為南宋的皇城，茶文化氛圍濃厚。

大宋皇帝個(gè)個(gè)愛(ài)茶，

高官雅士更是點(diǎn)茶斗茶附庸風(fēng)雅，

民間不可一日無(wú)茶，

臨安城茶樓鱗次櫛比，茶藝風(fēng)韻無(wú)限。

《文會(huì)圖》(局部)，宋徽宗皇帝趙佶繪，輕政重文，一生愛(ài)茶，嗜茶成癖，常在宮廷以茶宴請(qǐng)群臣、文人，有時(shí)興至還親自動(dòng)手烹茗、斗茶取樂(lè)。

宋代點(diǎn)茶，將茶餅經(jīng)炙烤、碾磨成末后，

投入茶盞調(diào)膏，

然后以沸湯點(diǎn)注的一種茶品沖淪方法。

蔡襄《茶錄》記載，將茶碾成細(xì)末，

置茶盞中，以沸水點(diǎn)沖。

先注少量水調(diào)膏，繼之量茶注湯，

邊注邊擊拂，使之產(chǎn)生湯花，

達(dá)到茶盞邊壁不留水痕者為佳。

點(diǎn)茶以蒸青團(tuán)餅茶為主，

茶餅上印有龍、鳳花紋。

稱"龍團(tuán)"，"鳳團(tuán)"。

《攆茶圖》，南宋劉松年繪，宮廷畫(huà)家。浙江杭州人，擅長(zhǎng)人物畫(huà)。此畫(huà)描繪了磨茶、點(diǎn)茶、揮翰、賞畫(huà)的文人雅士的茶會(huì)場(chǎng)景。

宋代點(diǎn)茶的茶具繁多，

有風(fēng)爐、湯瓶、茶碾、

茶磨、茶羅、茶匙、茶筅、茶盞等。

審安老人把這套常備的茶具繪成《茶具圖贊》，

又稱“十二先生”。

《茶具圖贊》

宋代，城市中茶坊到處可見(jiàn)，

就像今天的咖啡館。

寄閑情、賦詩(shī)意、享雅趣，

如今在杭州也可以體驗(yàn)點(diǎn)茶美學(xué)，

讓你在濃郁的江南人文氛圍中

夢(mèng)回大宋，學(xué)習(xí)茶文化。

茶湯沫餑是茶的精華所在，

啜一口含在口中，

隨著氣泡破裂，茶香乳香在口腔一齊迸發(fā)，

世間怡然心情，盡在這一盞茶湯中。

“日本茶道之源”

人類非遺徑山茶宴

說(shuō)起抹茶，

許多人首先會(huì)想到日本茶道。

但其實(shí)杭州，

才是日本茶道的故鄉(xiāng)。

杭州余杭徑山寺與徑山茶，

始于唐代，盛名于宋。

天寶元年(742)，

法欽禪師到徑山結(jié)庵種茶，

以奉供佛祖、接待賓客;

南宋時(shí)，徑山茶被列為貢品。

宋代“斗茶”蔚然成風(fēng)，茶宴盛行，

禪院僧人以茶禮佛、以茶敬客，

形成一套完整的儀式規(guī)程，

徑山茶宴應(yīng)運(yùn)而生。

徑山茶宴從張茶榜、擊茶鼓、恭請(qǐng)入堂、

上香禮佛、煎湯點(diǎn)茶、行盞分茶、

說(shuō)偈吃茶到謝茶退堂 ，有十多道儀式程序。

以茶參禪問(wèn)道，是徑山茶宴的精髓和核心。

“茶宴”有專門(mén)的道具，

程序包括烹點(diǎn)、獻(xiàn)茶、舉盞、聞香、

觀(湯)色、品味、敘事、敘景、迎送等程序。

由于徑山寺是東南名寺，同時(shí)“茶宴”出名，

吸引了眾多日本禪師

先后到徑山寺留學(xué)研修佛學(xué)。

他們回國(guó)時(shí)把有關(guān)的

茶文化和茶科技傳播到日本，

與其本國(guó)的文化結(jié)合，加以改進(jìn)，

演化為今天的日本“茶道”。

位于杭州余杭區(qū)的徑山，產(chǎn)茶歷史悠久，

山上坐落著距今1200多年的徑山寺，

有“江南五大禪院之首”的名譽(yù)，

曾是日本高僧向往之地。

日本僧人圓爾辨圓和南浦紹明

先后來(lái)到徑山寺學(xué)習(xí)禪法，

回國(guó)時(shí)帶去茶籽和飲茶器皿，

并把種茶制茶技術(shù)、碾茶法

和中國(guó)禪院茶禮傳回了日本，

逐漸演變?yōu)榻裉斓娜毡静璧馈?/p>

杭茶人，杭茶事

歷史上有許多名人都與杭茶

有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

“凡采茶在二月，三月，四月之間?！?/p>

—— 陸羽《茶經(jīng)》

在余杭徑山，茶圣陸羽撰寫(xiě)了《茶經(jīng)》，

這是世界上第一部茶學(xué)著作，

不但為中國(guó)茶文化的繁榮興盛

奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，

也為杭州成為“茶都”提供了

切實(shí)的歷史證明。

南宋建都杭州，茶文化中心南遷，

“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”

這句詩(shī)就是東坡先生兩度杭州任官時(shí)

對(duì)西湖龍井的描述，

恰如其分地描繪了

杭城溫婉秀美的茶都?xì)赓|(zhì)。

乾隆皇帝六下江南，

曾四次親臨茶區(qū)，

就為了趕上親自觀看茶葉采摘加工，

并且把胡公廟前的十八棵茶樹(shù)賜為“御茶”，

由此可見(jiàn)他對(duì)龍井茶的癡愛(ài)程度。

梁實(shí)秋原籍浙江杭縣(今余杭)，

在其小品文《喝茶》中就道，

平素喝茶不是香片就是龍井。

梁先生有著一個(gè)秘傳飲茶法，

就是以一半香片和一半龍井茶混合沏之，

這樣既有香片的濃馥，

又有龍井茶的清苦甘美，

梁家稱其為“玉貴”，并以秘傳。

除了名人，杭州也有著自己的“茶人”。

著名茶人王旭烽將自己對(duì)茶文化的研究和感悟

寫(xiě)成了《茶人三部曲》，

講述了杭州一個(gè)茶葉世家的興衰沉浮，

描述了忘憂茶莊三代茶人的跌宕命運(yùn)，

從茶的精神、茶人精神進(jìn)行透視，

展現(xiàn)杭茶人的氣韻。

杭州的詩(shī)意，

一半都是在茶里泡出來(lái)的。

茶文化是杭州人文精神的映射，

茶文化生長(zhǎng)之處需要

淡泊清雅、自然和諧的環(huán)境，

而能夠靜得下心的人才能品出真正的茶味。

杭州人對(duì)于喝茶的儀式感不是很強(qiáng)，

并不像潮汕、廣府人那樣，講究功夫茶。

杭州人更多地是用玻璃杯喝西湖龍井，

一把茶葉，一泡熱水，

湯色嫩綠明亮，滋味清爽甘甜。

無(wú)論是梅家塢還是龍井村，

每天往來(lái)茶客不斷，

那一片山水環(huán)抱的連綿茶園，

是杭州老茶客們心中最佳的飲茶之地。

在杭州亞運(yùn)會(huì)期間，

茶文化將是杭州市向來(lái)自世界各地的

運(yùn)動(dòng)員和游客展示中國(guó)魅力的重要方式。

好茶美景，怎不值得一品一賞呢?

茶已備好，在杭州等你!

來(lái)源：茶道CN

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